Wczesną wiosną ciężko jest o ładny okaz ziemniaka. Pomarszczone sztuki lekko odświeżymy, jeżeli włożymy je na noc do garnka z zimną wodą. Niestety, będą one się nadawały tylko do potraw typu kopytka lub kluski, nie zaś jako samodzielny dodatek do mięs. Smak starych kartofli zmienimy, jeżeli ugotujemy je z dodatkiem świeżych ziół lub rozpuścimy w gotującej się wodzie kawałek kostki rosołowej. Jeżeli chcemy szybko ugotować ziemniaki, to gdy woda się zagotuje, dodajmy do niej łyżkę margaryny z kostki. Solenie potraw wymaga znajomości pewnych zasad. Na przykład, warzywa świeże i mrożone wrzucamy już do osolonej wody. Warzywa strączkowe, jak groch czy fasola, soli się w ostatniej fazie gotowania. Podczas duszenia potrawy soli się, gdy nieco zmiękną. Mięsa natomiast, za wyjątkiem wątroby i befsztyku wołowego należy posolić przed przyrządzeniem. Najlepiej zrobić to na kilka godzin przed pieczeniem, tak aby mięso przeszło solą i przyprawami. Wątrobę należy posolić na końcu pieczenia lub smażenia.
