Coraz więcej osób szuka alternatyw dla alkoholu. Jednym z takich rozwiązań są wina bezalkoholowe. Jak powstają, jakie mają walory smakowe i kiedy warto po nie sięgnąć?
Bezalkoholowe trunki zyskują coraz większą popularność wśród osób chcących ograniczyć spożycie alkoholu. Często sięgają po nie kierowcy i osoby, które cenią sobie zdrowy tryb życia. Wbrew pozorom, wino bezalkoholowe to nie napój winogronowy ani sok. To w pełni dojrzałe wino, z którego w wyniku specjalnych procesów usunięto alkohol. Jak smakują i jak powstają dobre wina bezalkoholowe?
Jak powstaje wino bezalkoholowe?
Wina bezalkoholowe powstają podobnie jak tradycyjne wino. Winogrona są zbierane, a następnie przechodzą fermentację, podczas której drożdże przekształcają cukry zawarte w owocach w alkohol. Dopiero na końcowym etapie, po uzyskaniu gotowego wina, następuje proces dealkoholizacji. Dealkoholizacja polega na usunięciu alkoholu z wina przy jednoczesnym zachowaniu jego smaku i aromatu. Istnieją różne metody przeprowadzania tego procesu, a do najpopularniejszych należą:
- Destylacja próżniowa – polega na odparowywaniu alkoholu w obniżonym ciśnieniu.
- Odwrócona osmoza – technika, w której wino przepuszczane jest przez specjalne membrany, które oddzielają alkohol od innych składników.
- Technika wirującego stożka – wino poddaje się działaniu siły odśrodkowej, aby odseparować alkohol od innych elementów trunku. To technika, która pozwala na precyzyjne usuwanie alkoholu.
Jak smakuje wino bezalkoholowe?
Smak trunków alkoholowych może budzić pewne kontrowersje, szczególnie wśród miłośników tradycyjnego wina. Producenci starają się jednak, aby wina bezalkoholowe miały wyjątkowy smak i jak najwierniej oddawały smak i aromat klasycznych win. Wiele zależy od samego wina bazowego. Niektóre odmiany i szczepy winogron lepiej znoszą proces dealkoholizacji, zachowując większą głębię smaku i aromatu.
Wina bezalkoholowe można podzielić na te o wytrawnym, półwytrawnym i słodkim smaku, podobnie jak w przypadku klasycznych trunków. Często dominują w nich nuty owocowe, takie jak jabłka czy cytrusy. Jednak ze względu na brak alkoholu wina te są nieco lżejsze i mniej złożone. Również bezalkoholowe wina musujące, takie jak szampan, cieszą się dużą popularnością. Dzięki bąbelkom ich smak jest ożywczy i przyjemny, co rekompensuje brak typowego dla alkoholu ciepła i struktury.
Kiedy sprawdzą się wina bezalkoholowe?
Wina bezalkoholowe to świetna opcja dla osób, które chcą cieszyć się smakiem wina, ale nie chcą lub nie mogą spożywać alkoholu. Coraz więcej osób decyduje się na świadome ograniczenie spożycia alkoholu. Wino bezalkoholowe sprawdzi się więc na imprezach, kolacjach czy przyjęciach. Również kierowcy mogą bez obaw sięgać po wino bezalkoholowe, ciesząc się jego smakiem bez ryzyka.
Po wina bezalkoholowe często sięgają też kobiety w ciąży i karmiące. Takie wino będzie też odpowiednie dla osób na diecie. Wina bezalkoholowe zazwyczaj mają mniej kalorii niż ich klasyczne odpowiedniki, co czyni je atrakcyjną opcją dla osób, które dbają o linię. Tego typu trunki są też coraz częściej serwowane podczas spotkań służbowych, gdzie trunki alkoholowe są niewskazane.
Wina bezalkoholowe stanowią ciekawą alternatywę dla tradycyjnych win. Pozwalają cieszyć się ich smakiem i aromatem bez konieczności spożywania alkoholu. Choć różnią się one od swoich alkoholowych odpowiedników pod względem pełni smaku, dzięki nowoczesnym technologiom ich jakość ciągle rośnie, a różnorodność pozwala na wybór trunku odpowiadającego różnym preferencjom i okolicznościom.
