Pizza sycylijska

Na Sycylii zazwyczaj nie dodaje się sera do pizzy, a dodatki, zazwyczaj zioła, kładzione są bezpośrednio na cieście. Sycylijczycy używają dużo oliwek oraz pasty zrobionej właśnie z nich, czyli tapenady, która może być użyta jako dip lub dodatek do pizzy sycylijskiej. By zrobić tapenadę należy posiekać oliwki, następnie połączyć je w moździerzu z pieprzem, bazylią, szałwią oraz tymiankiem.
Palermo, stolica Sycylii, jest zalana świeżymi sardynkami więc są one najpopularniejszym dodatkiem do pizzy. Jeśli nie możesz zdobyć świeżych sardynek, możez użyć tych z puszki, ale mają one całkowicie inny smak. Sardynki z puszki należy dodać na minutę przed zakończeniem pieczenia pizzy, ponieważ muszą one się jedynie podgrzać.

Składniki:

• Spód na pizzę
• 340g świeżych sardynek, dokładnie oczyszczonych
• Sól morska
• 450g pomidorów, obranych, oczyszczonych i posiekanych
• 1/2 szklanki oliwy extra virgin plus 1 łyżka
• 1 średnia cebula, posiekana
• 450g sera Provolone pokrojonego w kostkę lub plasterki

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na pizzę.
2. Umyj sardynki i obtocz w soli.
3. Pomidory wrzuć na godzinę do durszlaka, aby odciekła z nich woda.
4. Na dużej patelni podgrzej pół szklanki oliwy z oliwek, podsmaż na niej cebulę.
5. Zmniejsz ogień, dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
6. Dodaj połowę sardynek i natychmiast zdejmij z ognia.
7. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
8. Zwałkuj ciasto i wyłóż na nasmarowanej tłuszczem blaszce.
9. Polej po cieście połowę sosu i cały ser, piecz przez 20 minut.
10. Dodaj resztę sosu, a na wierzchu ułóż pozostałe sardynki.
11. Natychmiast podawaj.

Źródło: https://www.mmorpg.net.pl/artykuly-goscinne/technologia-komunikacji-bezprzewodowej-przyszlosci/