Pizza brokułowa

Składniki:

• 1 paczka suchych drożdży
• 1 1/3 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 3 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 1/2 łyżki soli
• 1 szklanka plus 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki posiekanego czosnku
• 250g sosu pomidorowego
• 350g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oregano
• 2 łyżki bazylii
• 2 szklanki pokrojonych w plasterki pieczarek
• Sól i pieprz
• 450g włoskiej kiełbasy
• 1/2 łyżki zmiażdżonych ziaren kopru włoskiego
• 2 łyżki masła
• 8 szklanek zblanszowanych, podzielonych brokułów
• 1 łyżka tłuszczu do pieczenia
• 3 1/2 szklanki startej mozarelli
• 1/2 szklanki startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Rozpuść drożdże w wodzie; dodaj cukier i wymieszaj. Połącz mąki i sól, następnie stopniowo dodawaj rozpuszczone drożdże i ¼ szklanki oliwy. Ugniataj aż mieszanina zrobi się gładka. Umieść w dużej misce, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia, ma podwoić swoją objętość, zajemie to około 2-3 godziny. W tym czasie, przygotuj nadzienie. Podgrzej ¼ szklanki oliwy w rondlu, dodaj 2 łyżki czosnku, podsmażaj przez 30 minut. Dodaj sos pomidorowy i koncentrat, gotuj na wolnym ogniu aż sos się zredukuje. Dodaj bazylię i oregano, odstaw do wystygnięcia.
2. Na 2 łyżkach oliwy podsmaż pieczarki, aż do delikatnego zbrązowienia. Dopraw do smaku, odstaw do wystygnięcia. Kiełbasę pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię razem z koprem włoskim. Dokładnie podsmaż i odstaw do wystygnięcia. Podgrzej masło i 2 łyżki oliwy; dodaj łyżkę czosnku i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj brokuły i dokładnie obtocz je obtocz w maśle. Dopraw do smaku; odstaw.